Hej hej därute!
Ännu en sak som inte varit uppe på bloggen på länge är Dagens recept. 🙂 Så nu tänkte jag bjuda på ett som både Håkan och jag fullkomligt älskade när jag gjorde det för nån vecka sen. Jag tänkte nämligen sno ihop det idag också, därav ”Dagens”. 😉
Sno ihop är absolut rätt ord för den här rätten, för den går supersnabbt och lätt att göra. Så för er som gillar lax och pasta – testa denna!! 😀
Citronpenne med varmrökt lax och sockerärtor
Du behöver:
1 ask sockerärtor, färska
400 gram penne, (eller annan pasta)
1 st gul lök(ar), liten
300 gram kallrökt lax
1 st citron(er), det rivna skalet
3 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
olivolja
salt och peppar, nymald
Gör så här:
1. Koka pastan. Tillsätt sockeräterna (alla utom 4 stycken) i pastavattnet när det återstår 1 minut av koktiden.
2. Skala och finhacka löken. Ta bort laxens skinn och skär den sedan i strimlor.
3. Fräs löken glansig i 1 msk olivolja i en stekpanna (ca 2-3 minuter).
4. Blanda ner citronskal, citronjuice och 1 krm nymald svartpeppar i pannan. Låt steka med löken ca 1 minut.
5. Tillsätt grädden och låt koka i ca 2 minuter.
6. Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Salta och peppra efter smak.
7. Häll pastan och sockerärterna genom ett durkslag och blanda sedan med såsen. Lägg upp på ett vackert serveringsfat.
8. Finstrimla de 4 resterande sockerärterna och använd till att garnera pastarätten.
Lycka till och smaklig måltid! 😀
