Det tog lite tid, men här kommer första inlägget från helgen. 😉
Jag gjorde en ost- och räkpaj att ha vid sidan av kräftorna i lördags. Det vanligaste brukar ju vara Västerbottenpaj, men jag tycker att dom kan vara lite mastiga, så jag gjorde en kombination. Den här pajen innehåller också västerbottenost men en mindre mängd, plus lite annat gott.
Här kommer receptet om du vill prova den. 🙂
Västerbotten- och räkpaj
Du behöver:
Pajdeg:
3 dl siktat dinkelmjöl
50 g västerbottensost, riven
100 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
0,5 st purjolök, skivad
1 tsk smör och rapsolja
500 g räkor
2 msk dill, hackad
Äggstanning:
2 st ägg
1,5 dl grädde
1 msk hummerfond, konc.
salt, svartpeppar, kajennpeppar
Gör så här:
1. Lägg dinkelmjölet i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt ost, smör och vatten. Mixa samman till en degboll. Självklart går det lika bra att göra det för hand.
2. Rulla ut degen till en längd och dela i 16 bitar. Tryck ut degen i små aluminiumformar eller en stor pajform.
3. Plasta och ställ in dem kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter i 225 grader.
4. Fräs purjolöken blank i smör och rapsolja. Fyll botten med purjolök. Skala räkorna och lägg dem och dillen överst.
5. Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar.
6. Skeda äggstanningen försiktigt över fyllningen.
7. Grädda pajen/pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter för minipajer och 45 minuter för en stor paj.
Servera pajerna ljumma, dekorerade med dill och rucculatsallad.
Smaklig måltid! 😀
Låter inte som ett dumt recept det. Får jag pröva på här i hemmet! Västerbottenpaj är alltid gott.
Fin blogg du har förresten, Kram!
Västerbottenpaj recept